MILANO - Una cipolla che non fa piangere quando viene tagliata. Una vera rivoluzione per chi ama stare ai fornelli, messa a punto da ricercatori neozelandesi dell'Istituto di ricerca Crop and Food utilizzando una scoperta di colleghi giapponesi. Sfruttando una nuova biotecnologia i ricercatori sono riusciti sostanzialmente a disattivare il gene legato all'enzima che ci fa piangere. La cipolla 'senza lacrime', che si pensa possa essere messa in commercio fra qualche anno, sara' anche piu' buona: la procedura biotecnologica utilizzata impedisce ai composti sulfurei di convertirsi nell'agente lacrimogeno, e li dirige invece verso composti responsabili del sapore. Risultato: una cipolla piu' dolce e piu' salutare. (Agr)
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